Kepiting Sup

Bahan :

• 1/2 daging kepiting
• 9 batang daun bawang prei rajang halus
• 2 butir telur ayam
• 1 cangkir jamur merang
• 8 gelas kaldu ayam
• 4 sdm tepung kanji
• 70 cc air
• 1 sdt jahe diparut
• 4 sdm kecap manis
• garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Jamur direndam dengan air mendidih kurang lebih 15 menit, potong-potong sesuai selera, sisihkan
2. Telur dikocok, buat dadar, rajang tipis-tipis
3. Kaldu ayam direbus hingga mendidih, masukkan jamur, daging kepiting, irisan dadar, daun bawang, jahe dan merica yang sudah halus, dinginkan lagi
4. Kalau kepiting sudah matang, masukkan kanji yang sudah dicairkan, (kecap jika suka), didihkan lagi
5. Masukkan putih telur sambil diaduk-aduk, didihkan sekali lagi, angkat. Siap dihidangkan
6. Jika menurut selera anda kurang asin / pedas, tambahkan kecap asin dan potongan cabe

Tahu Mesem

Bahan :

• Tahu potong kecil seperti ibu jari
• Daging
• Terigu yang dicairkan dengan sedikit air

Bumbu-bumbu :

• Brambang sedikit
• bawang putih
• merica, bawang prei dirajang halus yang lain dihaluskan dengan menambah garam

Cara Membuat:

1. Tahu digoreng kering
2. Daging direbus dan dicacah kasar
3. Tumis semua bumbu, masukkan daging dan terigu cairnya, aduk-aduk hingga kental dan bisa disendok, dinginkan
4. Tahu yang sudah dingin, lubangi bagian atasnya, isi dengan daging sampai padat, kukus sampai matang, sajikan.

Acar Bandeng

Bahan :
1 ekor bandeng segar

Bumbu yang dihaluskan :
5 butir kemiri
6 bawang putih
1/2 sdt merica bulat
1 ruas kunyit

Bumbu diiris tipis:
6 buah cabe rawit
3 bawang merah
3 belimbing wuluh
1 sdt gula pasir
1 gelas santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdt cuka
1 sdm minyak goreng untuk menumis
Garam dan vetsin secukupnya

Cara Membuat :

1. Bandeng dibersihkan, cuci bersih, goreng hingga matang 1/2 kering
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan santan lalu bumbu yang diiris tipis, aduk-aduk hingga mendidih, tambah garam, vitsin dan cuka, angkat
3. Letakkan bandeng dipiring ceper, siram dengan bumbu acar yang sudah matang.

Eseng - Eseng Grago Lombok

Bahan:
1/4 grago udang

Bumbu-bumbu:

• Asam matang, gula, garam, vitsin campur dengan grago yang sudah dibersihkan dan cuci bersih juga (jangan direndam, cicipi agar pas manis asinnya)
• Bawang merah, bawang putih dirajang, lombok (cabe) besar hijau buang isinya, boleh tambah lombok rawit jika suka, semuanya dirajang
• Tumis bumbu dengan minyak yang agak banyak, lalu grago udangnya, goreng terus sampai kering sambil diaduk-aduk. Angkat.

Soto Pekalongan | Taoto

Bahan :
Daging Sapi dan tulang-tulang secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• Jahe, bawang merah, bawang putih, merica, cabe merah, taoco
• Irisannya: bawang merah, bawang prei, daun bawan, bawang goreng untuk taburan
• Pelengkapnya: So'un, blinjo goreng, sambal biasa boleh tambah jeruk nipis jika suka.

Cara Membuat :

• Daging direbus sampai empuk, sertakan juga tulang-tulagnya
• Bumbu yang sudah diiris, ditumis hingga harum, masukkan bumbu halusnya
• Cemplungkan tumisan pada daging rebusan, masak sampai matang
• Sajikan dengan lontong dan pelengkapnya

Ayam Madu

Kiriman : Ibu Dwi Afif, Gubeng Kertajaya

Bahan :
1 Ayam muda
3 sdm madu
7 Bawang merah
5 Bawang Putih
2 sdm kecap manis
1/2 sdm ketumbar halus
garam, gula, pala dan cengkeh secukupnya

Cara Membuat:

1. Ayam dicuci bersih, utuh boleh, dipotong-potong jug aboleh. Tiriskan hingga mengering
2. Bumbu-bumbu dihaluskan tambahkan madunya, lumurkan pada ayam, kukus dalam wadah.
3. Angkat, letakkan seluruhnya ke wajan / Teflon, masak diatas kompor, aduk-aduk hingga warnanya coklat, gunakan api kecil saja
4. Hidangkan dengan sambal dan lalapan.

Cumi Masak Saos Tiram

Kiriman: Ibu Ita, Rungkut

Bahan:
1/4 kg cumi-cumi (boleh ganti kepiting/udang) cuci bersih, buang tintanya, kepala tetap

Bumbu-bumbu:
Bawang merah,
bawang putih,
saos tomat asam manis secukupnya,
3 sdm saos tiram,
1 sdt gula (jika saosnya bukan asam manis, gulanya 1 sdm),
garam,
cabe merah buang bijinya 7 buah, boleh tambahkan cabe rawit jika suka,
vitsin

Cara Membuat:

1. Semua bumbu dihaluskan, tumis hingga harum, masukkan saos tiramnya dan semua bahan lain, tambah sedikit minyak wijen
2. Masukkan cuminya, tambah air secukupnya. Boleh juga ditambah tahu.

DENDENG BALADO

Kiriman : Ibu Abu, Jl. Jeruk I/10 Geluran

Bahan:
1/2 kg daging
1/2 gelas minyak goreng

Bumbu-bumbu:
4 siung bawang merah
5 buah cabe merah besar
1 sdm garam
1 sdm cuka
asam secukupnya

Cara Membuat:

1. Daging diiris melebar tipis sesuai seratnya, lumuri dengan asam dan garam, dijemur kering.
2. Bawang merah dan cabe merah, dihaluskan kasar, tumis sampai harum, masukkan daging keringnya, tambah cuka dan aduk-aduk sampai meresap, lalu angkat.

BOTHOK TAHU

Bahan:
Tahu dikukus dulu lalu potong-potong
pete dipotong jadi dua
Udang / daging potongan
1/2 gelas santan kental

Bumbu-bumbu:

• cabe hijau dipotong halus
• Bumbu dihaluskan: cabe merah, cabe rawit, ketumbar, kemiri, laos muda, jeruk purut dan kunyit sedikit

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan dan bumbu, bungkus dengan daun yang dilapisi plastik agar tidak bocor, lapisi lagi dengan daun, semat dengan lidi lalu di kukus
2. Cocok dihidangkan dengan sayur bening ^_^

EMPAL BASAH

Bahan:
1/2 kg daging empal

Bumbu-bumbu:

1. Ketumbar, kemiri agak banyak, kunyit, bawang putih, jeruk purut, garam, gula dihaluskan.
2. Daging direbus empuk, potong-potong tebal lalu pukul-pukul, campur dengan bumbu dan diamkan kurang lebih 15 menit
3. Goreng dengan bumbu-bumbu dan sedikit minyak

SATE PAKAR

Kiriman : Ibu Darman, Pulosari III/67

Bahan :
1 kg daging ayam / daging kambing
1/2 kg kacang tanah
1 ons bawang merah
1/2 ons bawang putih
1 ons mentega
Kecap, jeruk nipis dan cabe merah secukupnya

Cara membuat:

1. Daging diiris dadu, sunduk dengan tusuk sate, olesi mentega lalu bakar.
2. Kacang dan bawang putih digoreng, uleg halus bersama cabe merah dan garam.
3. Rebus dengan air secukupnya / sedang-sedang jangan kental / encer. tambah vitsin jika suka.
4. Cabe kecil dikukus lalu diuleg, bawang merah diiris-iris lembut.

Cara penyajian
Kacang bumbu dioles di piring, tambahkan sambal dan bawang merah iris, siram dengan air jeruk pecel, dicampur boleh ditambah kecap manis. Sate diletakkan dipiring, urap rata.

SAMBEL GORENG TAOCO

resep : Ibu Sri Rahayu, Babatan Pantai

Bahan :
6 butir telur direbus sampai malang
4 cabe merah
santan secukupnya
5 lombok kecil
8 siung bawang putih
2 sdm taoco
4 butir bawang merah
laos dikeprak

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah dan bawang putih, cabe merah dirajang besar-besar, cabe kecil diuluhkan.
2. Tumis seluruh bumbu, masukkan santan disusul telur rebus dan terakhir taoco.
3. Cicip sarnpai rasanya pas, tidak usah diberi garam sebab taoconya sudah asin. (kecuali bagi ibu yang suka asin awas darah tinggi ya bumbu-bumbu!...)

Sambel Goreng Krecek

Bahan :

1/4 kg tolo / kacang beras rendam 1 jam
1/4 kg tetelan
1 ons bawang merah
5 siung bawang putih
1 butir kelapa untuk santan
50 gram gula merah
1 potong laos
60 gram krecek yang mentah, goreng sendiri
1/4 kg cabe merah
1 ons cabe rawit
salam, garam, vitsin secukupnya

Cara Membuat

1. Kacang yang sudah direndam, direbus, lalu buang rebusannya.
2. Tetelan direbus ditempat tersendiri, potong kecil-kecil.
3. Setengah bagian lombok dipotong halus, setengah bagian lagi direbus dulu baru dihaluskan.
4. Bawang merah, sebagian dirajang lalu digoreng, sebagian dihaluskan
5. Bumbu-bumbu yang dihaluskan lalu ditumis, masukkan tetelan dan kacang tolo, masukkan santan aduk-aduk hingga mendidih.
6. Masukkan cabe rawit utuh, terakhir masukan kreceknya, langsung diangkat.

Kembang Tahu Taoco Istimewa

Bahan :

• 1 lembar kembang tahu
• 100 gram udang basah
• 100 gram tetelan
• 1 buah tahu putih
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 3 cabe besar
• 3 cabe hijau
• 1/2 sdt gula pasir
• 3 batang daun prei
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm maizena dicairkan
• 1 sdm minyak wijen
• 5 sdm taoco
• 2 gelas air kaldu

Cara Membuat:

1. Kembang tahu direndam, udang dikupas kulitnya, tahu dipotong sesuai selera, tetelan direbus, cabe merah dan cabe hijau potong serong.
2. Panaskan minyak,masukkan bumbu-bumbu, udang, tahu, daun bawang dan semua bahan. Terakhir baru taoco, kembang tahunya campur sekalian, angkat dan siap dihidangkan.