Naga Sari

*Untuk 25 buah

Bahan:

• 200 gram tepung beras
• 200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
• 600 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
• 230 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam halus
• 1/2 sdt vanili
• 5 buah pisang raja, potong bundar setebal 1 cm
• daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat:

1. Larutkan tepung bers dengan 200 ml santan kental. Aduk rata dan sisihkan.
2. Panaskan santan encer bersama gula, daun pandan, garam, dan vanili. Masak hingga mendidih. Angkat lalu saring.
3. Tambahkan tepung beras yang sudah dilarutkan kedalam santan panas. Aduk rata dan didihkan kembali hingga setengah matang. Angkat
4. Ambil daun pisang, masukkan 1 sendok makan adonan dan beri satu potong pisang. Tutup kembali dengan satu sendok makan adonan. Bungkus seperti melipat amplop. Lakukan hingga adonan habis.
5. Kukus kue dengan api besar selama 20 menit atau hingga kue matang. Angkat dan dinginkan.

Gunakan daun pisang muda agar lebih menarik dan tekan pada bagian sisi kue agar bentuk kue lebih cantik.

Mata Roda

*Untuk 35 potong

Bahan:

• 1 kg singkong, kupas, parut
• 100 gram kelapa setengah tua, parut
• 2 sdm tepung kanji
• 200 gram gula pasir
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt garam halus
• 5 buah pisang raja
• 1/2 sdt pewarna merah
• 1/2 sdt pewarna hijau
• daun pisang untuk membungkus

Pelengkap:
100 gram kelapa setengah tua, parut dan campur dengan 1/2 sdt garam halus. Kukus selama 15 menit.

Cara Membuat:

1. Campur singkong, kelapa parut, tepung kanji, gula pasir vanili, dan garam. Aduk rata.
2. Bagi adonan menjadi dua bagian, tambahkan pewarna merah dan hijau pada masing-masing bagian. Aduk rata.
3. Siapkan daun pisang, lalu taruh beberapa sendok adonan merah, ratakan. Beri pisang raja dan tutup dengan adonan hijau. Bungkus menyerupai lontong. Lakukan hingga adonan habis.
4. Kukus selama 40 menit atau hingga kue matang. Angkat dan dinginkan. Potong-potong kue dan sajikan dengan kelapa parut sebagai pelengkap. Hidangkan segera.

Gunakan pisang raja atau pisang tanduk yang matang benar-benar agar rasa tidak sepat. Penambahan tepung kanji menjadikan kue mata roda lebih kenyal dan legit.

Look Choob

*Untuk 50 Buah

Bahan :

• 150 gram kacang hijau kupas, rendam dengan air mendidih selama 1/2 jam, tiriskan
• 130 gram gula pasir
• 70 ml santan kental
• pewarna sesuai selera

Lapisan:

• 150 ml air
• 15 gram jely powder atau agar-agar putih

Cara Membuat:

1. Kukus kacang hijau selama 25 menit atau hingga empuk. Angkat dan haluskan.
2. Didihkan gula dan santan. Tambahkan kacang hijau yang sudah dihaluskan. Masak sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang kalis dan bisa dipulung. angkat dan dinginkan.
3. Ambil satu sendok makan adonan, bentuk menjadi aneka buah-buahan mini. Tusuk ujungnya dengan tusuk gigi. Lakukan hingga adonan habis. Warnai adonan sesuai selera.
4. Campur dan masak bahan lapiran hingga mendidih, angkat.
5. Celupkan adonan yang telah dibentuk ke dalam adonan agar-agar/jely. Tancapkan di atas styrofoam dan biarkan lapisan mengeras. Keluarkan tusuk giginya dan sajikan.

Untuk mendapatkan lapisan jely/ agar-agar yang bagus, dinginkan terlebih dahulu adonan yang telah dibentuk di dalam kulkas sebelum dicelupkan ke adonan jely.

LEPET KETAN

*Untuk 20 buah

Bahan:

• 300 gram beras ketan, rendam selama 1 jam, tiriskan
• 100 gram kelapa setengah tua, kupas kulit arinya, parut memanjang
• 60 gram kacang tolo/kacang tunggak, rendam selama 1 jam, tiriskan
• 1 sdt garam halus
• Daun kelapa muda untuk membungkus
• Tali untuk mengikat secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur beras ketan, kelapa parut, kacang tolo, dan garam. Aduk rata. Kukus hingga setengah matang, angkat.
2. Ambil daun kelapa muda, gulung menyerupai tabung. Tekan tengahnya dan semat dengan lidi di salah satu ujungnya. Tarik perlahan sehingga terbentuk tabung sepanjang 10 cm.
3. Masukkan adonan ketan, sisakan ruang 2 cm untuk mengembangnya ketan. Kunci ujungnya dengan lidi. Ikat dengan tali agar saat dikukus ketan tidak keluar. Lakukan hingga adonan habis.
4. Rebus selama 2 jam atau hingga matang. Angkat, dinginkan, dan hidangkan.

Jangan mengisi adonan ketan terlalu penuh karena isi akan keluar saat dikulkus dan bentuk kue menjadi tidak cantik lagi.

GETUK LINDRI

*Untuk 40 potong
Bahan :

• 1 kg Singkong, kupas
• 250 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam halus
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt pasta cokelat/pewarna cokelat
• 60 gram margarin
• 100 ml air mendidih

Pelengkap :
100 gram kelapa setengah tua, parut dan campur dengan 1/2 sdt garam halus. Kukus selama 15 menit
Cara Membuat:

1. Kukus singkong hingga matang, lalu haluskan. Sisihkan.
2. Campur gula, garam, vanili, pasta cokelat/pewarna cokelat dan margarin, aduk rata. Tuangi air mendidih, aduk rata lalu saring.
3. Tuang larutan gula diatas adonan singkong yang sudah dikukus dan haluskan. Uleni hingga terbentuk adonan yang kalis dan warnanya merata. Sisihkan.
4. Masukkan adonan ke dalam gilingan daging, giling perlahan dan bentuk sesuai selera.
   

Pilih singkong yang besar dan tidak terlalu tua agar getuk yang dihasilkan empuk dan tidak berserat.